Resum bàsic dels aliments congelats

Els aliments congelats es divideixen en aliments refrigerats i congelats. Els aliments congelats són fàcils de conservar i s’utilitzen àmpliament en la producció, transport i emmagatzematge d’aliments peribles com la carn, l’aviram, els productes aquàtics, la llet, els ous, les verdures i les fruites; és nutritiu, convenient, higiènic i econòmic; La demanda del mercat és gran, ocupa una posició important als països desenvolupats i es desenvolupa ràpidament als països en desenvolupament.

Aliments refrigerats: no cal congelar-los, és l’aliment que redueix la temperatura dels aliments fins a apropar-se al punt de congelació i es conserva a aquesta temperatura.

Aliments congelats: són els aliments que es conserven a una temperatura inferior al punt de congelació després de congelar-se.

Els aliments refrigerats i els aliments congelats s’anomenen col·lectivament aliments congelats, que es poden dividir en cinc categories: fruites i verdures, productes aquàtics, carn, aus i ous, productes d’arròs i fideus i aliments de conveniència preparats segons les matèries primeres i els patrons de consum.