Una breu introducció a les verdures congelades

Molta gent pensa que els aliments congelats no són saludables, de manera que pensen que les verdures congelades no són tan fresques i nutritives com les verdures fresques normals. No obstant això, les darreres investigacions demostren que el valor nutritiu de les verdures congelades és realment superior al de les verdures fresques normals.

Un cop collides les fruites i verdures, els nutrients es degraden i es perden lentament. Quan la majoria dels productes agrícoles arribin al mercat, no seran tan frescos i nutritius com s’acabaven de collir.

De vegades, per tal de facilitar el transport a llarga distància o mantenir un aspecte millor, els agricultors colliran fruites i verdures abans de madurar. Es reduirà el temps perquè les fruites i verdures desenvolupin vitamines i minerals complets. Fins i tot si l’aparició de fruites i verdures continua madurant, en realitat contenen nutrients Els nutrients i les verdures ja no són tan completes i madures. A més, les fruites i verdures estan exposades a molta calor i llum durant el procés de transport, degradant alguns nutrients, com ara la vitamina C més feble i la vitamina B1.

No obstant això, les verdures congelades se solen congelar durant el període màxim de maduresa vegetal. En aquest moment, el valor nutritiu de les fruites i verdures és només el més alt, que pot bloquejar la major quantitat de nutrients i antioxidants i conservar la frescor i nutrients de les verdures sense afectar-les. El seu sabor.

Aquest mètode de processament fa que l’aigua dels vegetals formi ràpidament cristalls de gel regulars i fins, que es dispersen uniformement a les cèl·lules. El teixit vegetal no es destruirà. Al mateix temps, el procés bioquímic a l’interior de les verdures no es pot dur a terme, de manera que no es poden desenvolupar bacteris i floridures. . Les verdures de congelació ràpida són molt còmodes per menjar i no cal rentar-les ni tallar-les quan les tinguin a l'interior. Com que la majoria dels productes vegetals congelats es fan al vapor, i també s’hi poden afegir alguns condiments com la sal, de manera que es couen a foc ràpid i es couen a l’instant, i el seu sabor, color i contingut vitamínic són gairebé els mateixos que els frescos. verdures. .