És l'època preferida de gairebé tothom de l'any de nou, temporada de tomàquet! Si teniu la sort de viure a prop d'una granja o teniu espai per conrear algunes verdures al vostre propi jardí, ja sabeu com de meravellosos poden ser aquests sabors dolços i estiuencs de tomàquets frescos de la vinya. En el món modern, sovint oblidem que els tomàquets són una fruita de temporada. Estem tan acostumats a anar a una botiga de queviures i comprar qualsevol fruita o verdura que vulguem, en qualsevol moment de l'any. Els tomàquets estan en temporada entre juny i setembre. Alguna vegada has tastat un tomàquet d'una botiga de queviures i t'has adonat que amb prou feines hi ha sabor? Això es deu al fet que sovint es recullen fins a dues setmanes abans perquè puguin ser enviats a tot el món abans de madurar, de manera que mai desenvolupen tot el seu sabor o nutrició.
Si viviu a Tomato Country, és possible que noteu camions plens de tomàquets verds brillants. Aquests són els destinats a ser transportats a llargues distàncies perquè es tornin vermells al mateix temps que colpegen els prestatges de les botigues de queviures. Però no tingueu por, encara podeu obtenir grans tomàquets de degustació durant tot l'any. La resposta són les llauracions. Els nostres avantpassats van començar a en conserva d'aliments a principis del segle XIX, conservant els productes quan era abundant i de temporada. Durant molt de temps ha estat el secret per gaudir dels sabors de l'estiu durant tot l'any!
Preservar el sabor i la nutrició dels tomàquets a través de la conserves els converteix en una manera econòmica de gaudir-los durant tot l'any. Els tomàquets que es cullen i s'utilitzen per a productes de tomàquet (que constitueixen el 75% de tot el cultiu de tomàquet!) com la salsa, el quètxup, la pasta de tomàquet i la salsa de tomàquet, es maduren al seu màxim potencial de nutrients i sabor. Es recullen en el pic de la maduresa i es segellen en qüestió d'hores per assegurar-se que tots aquests nutrients bons per a vostè s'obre camí en les seves receptes de forma consistent durant tot l'any. De fet, si li preguntes a qualsevol xef et diran que, fins i tot en temporada, compten amb tomàquets enllaunats a la cuina pels seus sabors consistents.
Fins i tot hi ha un bo nutricional afegit en optar per varietats enllaunades de tomàquets. Quan els tomàquets s'escalfen durant el processament o la conserves, el compost antioxidant licopè es torna més bio disponible per al nostre organisme, oferint potencialment més protecció contra el càncer i beneficis antiinflamatoris. És per això que podeu fer bé el vostre cos optant per varietats en conserves fins i tot durant els dies calorosos de l'estiu: la temporada de tomàquet. A més del licopè, els tomàquets contenen una varietat d'altres nutrients beneficiosos que poden ser responsables de les propietats conservant la salut dels tomàquets, incloses les vitamines A i C, fibra i potassi, així com una varietat de carotenoides, compostos antioxidants que donen als tomàquets els seus colors vermell, groc i taronja.
Així que no subestimeu el poder dels productes de tomàquet per a la promoció de la salut. El coneixement científic sobre els beneficis dels productes del tomàquet està creixent per incloure moltes àrees de beneficis per a la salut.
