Nutrients dels pèsols en conserva

Els pèsols en conserva són una font baixa en calories, greixos saturats i sense colesterol de fibra dietètica, ferro, vitamina A i vitamina C. Segons els Instituts Nacionals de Salut, les verdures en conserva com els pèsols en conserva no contenen una concentració tan alta de nutrients. com els seus homòlegs frescos, però encara poden augmentar la vostra nutrició, especialment quan els pèsols frescos no estan disponibles. Menja pèsols en conserva cuits o directament del recipient. Si feu una dieta controlada en sodi, trieu marques baixes en sodi o sense sodi.

Fibra dietètica

Una porció d'1/2-tassa de pèsols en conserva conté 3 grams de fibra dietètica. Aquesta quantitat proporciona aproximadament el 12 per cent de la quantitat diària de fibra recomanada pel Departament d'Agricultura dels EUA per a homes i dones adults amb una dieta de 2000-calories. Els pèsols contenen una gran quantitat de fibra soluble i insoluble. La ingesta de fibra soluble està relacionada amb una disminució del risc d'elevar el colesterol en sang i la diabetis. La fibra insoluble pot ajudar a regular els moviments intestinals i pot prevenir trastorns digestius com el càncer de còlon. Una dieta rica en fibra també pot reduir el risc d'ictus, hipertensió i malalties del cor.

Ferro

Cada ració d'1/2-tassa de pèsols en conserva compleix l'11 per cent de les necessitats diàries de ferro d'un home i gairebé el 5 per cent de les necessitats d'una dona. El ferro és un component crucial dels glòbuls vermells i és necessari per a la síntesi d'adenosina trifosfat o ATP. Si la vostra dieta no té aliments rics en ferro com els pèsols, és més probable que tingueu anèmia o problemes neurològics com el trastorn per dèficit d'atenció amb hiperactivitat. Els pèsols contenen ferro no hemo, una forma de ferro que no s'absorbeix tan fàcilment com el ferro hem que es troba en els productes d'origen animal. Els vostres intestins absorbiran més ferro d'origen vegetal si mengeu els aliments al mateix temps que la carn o una font rica de vitamina C. Barregeu pèsols en conserva amb amanides que continguin segments de taronja o aranja, o serviu-los com a guarnició per al pollastre a la brasa. peix o vedella magra.

Vitamina A

Els adults necessiten entre 700 i 900 micrograms de vitamina A cada dia, i una ració d'1/2-tassa de pèsols en conserva proporciona al voltant del 10% d'aquest requisit. La vitamina A dóna suport a la funció dels sistemes immunològic, reproductiu i esquelètic. També és vital per a la salut de la pell i els ulls. Les persones que no consumeixen quantitats adequades de vitamina A amb regularitat poden tenir més probabilitats de desenvolupar càncer i trastorns de la visió com les cataractes o la degeneració macular relacionada amb l'edat. La vitamina A és liposoluble i ha d'anar acompanyada de greix dietètic per poder ser absorbida. Incorporeu els pèsols en conserva a les sopes i guisats a base de carn o barregeu-los amb amanides de pollastre o tonyina amanides amb oli d'oliva.

Vitamina C

Els pèsols en conserva contenen un 15 per cent de la RDA de vitamina C per cada ració d'1/2-tassa. La vitamina C, també anomenada àcid ascòrbic, ajuda a la síntesi de col·lagen i ajuda a mantenir les dents, els ossos i el teixit cel·lular sans. Té propietats antioxidants que li permeten prevenir el dany de l'ADN inhibint l'activitat dels compostos de radicals lliures. La ingesta adequada de vitamina C pot ajudar a prevenir la pressió arterial alta, el càncer, l'artrosi i les malalties del cor. El contingut de vitamina C dels pèsols en conserva disminuirà amb el temps i amb l'exposició a la calor, l'aire i l'aigua. Mantingueu les llaunes de pèsols en un lloc fresc i fosc i utilitzeu-les abans de la seva data de caducitat. Cuineu els pèsols en conserva o mengeu-los crus en lloc de bullir-los per minimitzar el contacte amb l'aigua.