Què és el suc concentrat i és saludable?

El concentrat de suc és suc de fruita del qual s'ha extret la major part de l'aigua.

Depenent del tipus, pot oferir alguns nutrients essencials, incloses vitamines i minerals.

Tanmateix, el concentrat es processa més intensament que el suc de fruita cru, de manera que moltes persones es pregunten si és bo o dolent per a la seva salut.

Aquest article t'explica tot el que necessites saber sobre els concentrats de sucs, inclòs si són saludables.

Què és el suc concentrat?

L'aigua pot contenir fins a un 90 per cent del suc.

Quan s'elimina la major part d'aquest líquid, el resultat és un producte espès i almívar conegut com a concentrat de suc.

L'extracció de l'aigua redueix el creixement bacterià, el que significa que el concentrat no es fa malbé tan fàcilment com el suc. Aquest procés també redueix els costos d'embalatge, emmagatzematge i transport.

Tot i així, els mètodes de processament són diferents. La majoria dels concentrats es filtren, s'evaporen i es pasteuritzen, però alguns també poden incloure additius.

Els concentrats de sucs es venen a temperatura ambient o congelats i estan destinats a ser diluïts en aigua filtrada abans del seu consum.

Com es fa?

Per fer concentrat de suc, les fruites senceres es renten a fons, es freguen i es trituren o es barregen per produir una polpa. La major part del contingut d'aigua s'extreu i s'evapora.

Com que el sabor natural de la fruita es pot diluir com a resultat, moltes empreses utilitzen additius com els paquets de sabor, que són compostos artificials fets a partir de subproductes de fruites.

A més, els edulcorants com el xarop de blat de moro d'alta fructosa (HFCS) s'afegeixen freqüentment als concentrats de sucs de fruites, mentre que el sodi es pot afegir a les barreges de sucs de verdures. També es poden afegir colors i aromes artificials.

Alguns concentrats també es tracten per eliminar microbis nocius, millorant així la vida útil.

Tipus de suc concentrat:

Hi ha diversos tipus de concentrats, alguns més saludables que altres.

100% concentrat de fruita

Els concentrats fets amb 100 per cent de fruita són l'opció més saludable, ja que contenen la majoria de nutrients i només s'adolcen amb sucres de fruita naturals, no amb sucre afegit. No obstant això, encara poden albergar additius.

Si us preocupen els aromatitzants o els conservants, assegureu-vos de consultar la llista d'ingredients.

Còctel, punx o beguda de fruita concentrada

Els productes que es venen com a còctel de fruita concentrada, punxó o beguda s'elaboren amb una barreja de sucs.

Sovint inclouen sabors o edulcorants afegits per compensar la manca de fruita sencera.

Un cop més, llegir les etiquetes nutricionals és clau. Si el primer ingredient és un sucre afegit, com ara JMAF, sucre de canya o xarop de fructosa, potser voldreu evitar aquest producte.

Concentrats de sucs en pols

Els concentrats de sucs en pols es deshidraten mitjançant mètodes com l'assecat per aerosol i la liofilització. Això elimina tot el contingut d'aigua i permet que aquests productes ocupin menys espai.

Molts estudis mostren que les pols concentrades de fruites i verdures barrejades s'associen amb una disminució dels marcadors d'inflamació i un augment dels nivells d'antioxidants.

Tot i que la inflamació és una resposta corporal natural, la inflamació crònica està relacionada amb moltes malalties, com ara el càncer i la diabetis. Així, els compostos antiinflamatoris que es troben en aliments com alguns concentrats de sucs poden ajudar a prevenir aquesta condició.

Tingueu en compte que molts concentrats de sucs en pols contenen sucre afegit, de manera que voldreu llegir les etiquetes amb atenció.

Beneficis potencials per a la salut:

Els productes de taronja, pinya i suc de poma, inclosos els concentrats, són cada cop més populars, ja que el suc de taronja representa més del 41 per cent del mercat mundial de sucs de fruita.

Els concentrats poden ser atractius perquè són barats i fàcils d'emmagatzemar. També poden oferir diversos beneficis per a la salut.

Ric en nutrients importants

Els concentrats de sucs de fruites i verdures són més saludables si estan fets al 100% de fruites o verdures, sense additius com el sucre o la sal afegits.

Per exemple, un got de 4-unça (120-ml) de suc de taronja preparat a partir de concentrat proporciona el 280 per cent del valor diari (DV) de vitamina C. Aquest nutrient té un paper important en la immunitat i la cicatrització de ferides. .

El suc de pastanaga d'un concentrat 100% vegetal és una font rica de provitamina A, que ofereix un 400% del DV per porció de 8-unça (240-ml).